冬季不給桂花施肥，放在涼冷的環境里特別重要。因為桂花之所以冬季易死，不是由于環境不夠熱，而是由于環境不夠涼。在桂花的原產地冬季并不溫暖。千萬年來已經適應這種生長環境的桂花，到溫暖的地方越冬，在開始的一段時間里看不出植株有什么異常。

　　相反，它似乎忘記了冬天的到來，長芽抽枝，看上去一派欣欣向榮的長象。但是，這種情況維持不了多多久，室內采光及溫度的變化等因素不能滿足像夏季時那樣的生長，開始出現老葉脫落，新梢萎蔫，植株死亡的現象。

　　要使所養的桂花平安越冬，冬季要把它放在0--5℃的環境里，給予充足的日照;不要追施肥料，避免盆土過濕。待到冬季過后您會發現，所養的桂花不僅平安地活了下來，而且生長勢比那些在高溫環境僥幸越冬存活的顯得更強。

　　北方冬季養護可采取以下辦法：

　　一是把盆栽桂花直接放在溫室內，室溫不高于3℃，促其進入休眠狀態。擺放時應讓桂花最大限度地接受陽光照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方，使之接受散射光。另外，應把桂花放在空氣相對穩定的地方，不要放在空氣流通處，避免其因冷空氣侵襲而受到傷害。

　　二是套袋。套袋不能過早，最低氣溫達到-5℃時開始套袋。用厚的透明塑料薄膜，根據桂花的冠幅、高度制成長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎固定架(用竹、木條、樹枝等)使袋不要緊貼葉片，以免葉片受凍傷。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接受陽光，通風透氣。開春后，隨著氣溫的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的環境。當氣溫穩定在5℃左右時，可去掉套袋。

　　“春晚出”即桂花出室宜晚不宜早。如果直接移出室外，極易導致盆栽桂花萎蔫。進入4月，天氣明顯轉暖，室內桂花要陸續搬出室外。為使其能適應室外環境，出室前每天中午要打開門窗，使空氣流通，讓桂花多曬太陽。一般在清明以后出室。初期，最好在白天移出室外，夜間搬回室內。往返幾天，待桂花逐漸適應外界環境后，再置于室外。

　　另外一家觀點： 就我國北方冬季盆栽桂花的養護談一些看法，概括地說就是：“ 秋不入，冬不凍，春晚出”。 “秋不入”即入室宜晚不宜早。桂花雖生于我國亞熱帶地區，但相對其他常綠闊葉樹種，還是比較耐寒的。秋冬之交，溫度逐漸降低，桂花可逐步適應低溫環境。過早入室，桂花的自身抗寒潛力得不到充分發揮。一般情況下，秋冬之交的寒流降溫幅度不會很大，桂花經過幾次鍛煉，只要氣溫不低于-1℃，露天放置4至5天不會出現問題。即使氣溫降到-2℃至-3℃，短時間內桂花也不會受凍。經過低溫鍛煉，桂花耐寒能力會明顯提高，冬天休眠充分，來年枝繁葉茂。“冬不凍”指盡量使桂花免受凍害。

　　北方冬季養護可采取以下辦法： 一是把盆栽桂花直接放在溫室內，溫度不高于3℃，促其進入休眠狀態。在擺放時應注意：要讓桂花最大限度地接受陽光照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方。