桂花，又名木犀、丹桂、巖桂，屬木犀科。
桂花的種類很多，常見的有4種：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。果實為紫黑色核果，俗稱桂子。樹冠圓球形。樹干粗糙、灰白色。葉革質，對生，橢圓形或長橢圓形，幼葉邊緣有鋸齒。花簇生，3～5朵生于葉腋，多著生于當年春梢，二、三年生枝上亦有著生。花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色。香氣極濃。
桂花為常綠闊葉灌木或喬木，高可達15米，樹冠可覆蓋400平方米。桂花實生苗有明顯的主根，根系發達深長。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。嫁接苗的根系因砧木而異；插條埋入土中各處易生不定根，但無明顯主根。掛花分枝性強且分技點低，特別在幼年尤為明顯，因久常呈灌木狀。密植或修剪后，則可成明顯主干。樹皮粗糙，灰褐色或灰白色，有時顯出皮孔。葉面光滑，革質，近軸面暗亮綠色，遠軸面色較談；橢圓形、長橢圓形、卵形、倒卵形、披針形、倒披針形、長被針形至卵狀披針形。
產地與習性：
桂花原產我國西南和中部，四川、云南、廣西、廣東和湖北等省區均有野生，印度，尼泊爾，柬埔寒也有分布。現廣泛栽種于我國長江流域及以南地區，喜溫暖濕潤的氣候，耐高溫而不耐寒。適生于土層深厚、排水良好，富含腐殖質的偏酸性砂壤土，忌堿性土和積水。通常可連續開花兩次，前后相隔15天左右。花期9～10月。
桂花雖為溫帶樹種，但在幼苗期要求有一定的庇蔭。桂花葉茂而常綠，樹齡長久，秋季開花，芳香四溢，是我國特產的觀賞花木和芳香樹。湖北咸寧地區成片種植甚多，是桂花之鄉。成都、杭州、桂林亦是丹桂成林，蔚為壯觀。
桂樹木質細密堅韌，有多種用途。桂花氣味辛溫、無毒，入藥有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鮮的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。。